毎日のしあわせ

＜国産干物詰め合わせ3000円セット＞

九州産の真アジ
鹿児島産のウルメイワシ
千葉県産のゴマサバ
三陸産のサンマの醤油干し


前回紹介させて頂いた、国産のものにこだわった干物セット

皆さまから、やっぱり安心なものがいい！！！　　　という、コメントをいただいて、こだわることの自信と決心をいただきました。

決心？？？　　　っておかしいでしょ？！

それには、わけがあるのです


国産の魚は脂の乗りが悪くなっている！！！という現状があります

「昔の魚は脂があったのに。。。」　　　という声をよく聞きます。


ちょっと前まで、外国で採れた魚でも水揚げ港が日本なら、日本産として売られていました。
だから、脂がある外国産の魚＝日本の魚と言う誤解が生まれたのです。
今は、中国の偽証問題や産地偽名問題が大きく取りざされるようになって、
獲れた産地も明記することが義務付けられました。
そのため、今まで脂が乗った日本の魚（外国産のもの）と思われていたのが、実は外国産のものと言うことが分かるようになりました。
それで、日本の魚は脂が少なくなったと思われています。


それから、もう一つの大きな問題は・・・

温暖化


やっぱり実際脂が乗った魚も減ってきているのです。

温暖化の影響により、脂が乗った北方系の魚はさらに北の海のほうへ行き、日本界隈で獲れなくなってきました。
それから、脂の乗りの少ない、南方系の魚が北へ泳いでくるようになり、
日本界隈まで来るようになってきました。


今まで、獲れていた脂の乗ったマイワシが獲れなくなり、今は脂の薄いウルメイワシへと変わってきています。
サバに関しても、脂の少ないゴマサバが中心になってきました。
だからといって、まずくなったわけではないのです。
南方系の魚は脂の乗りが少ないものの、身が締まっていて、味は良いのです。
ただ、昔の脂の乗ったイワシやサバを忘れられない方にとっては、やっぱり味が落ちた。。。ということになってしまうのです。

だから、
すごく迷っていました。
輸入物の脂が乗ったものをご紹介するかどうか。。。
味をとるか、ご理解を得て、こだわるか。。。

でも、やっぱり安心安全のものが良いという、声を多く聞くようになり、
やっぱり、安心をとることを決心しました。

でも、昔からのお客様も大切です。
その方たちのご要望も無碍には出来ません。
なので、一部のお店ではノルウェイ産のサバやアイスランド産の赤魚を取り扱っています。
これが、危ないということはありませんので、ご理解くださいね


私が干物の三栄として、ご紹介している干物は国産にこだわっている商品ばかりです。


昔より、脂の乗りが少なくなったと感じる方もいるかもしれませんが、
そこは国産のものにこだわっているからだということをご理解いただきたく思います。



天日干しについても一言


昔はすべて天日干しで行われていました。
現在はすべてというわけにはいきません。
もちろんこだわって作っているものもあります。
しかし、日差しの強すぎる日では干物も日焼けして、色が悪くなってしまいます。
そうすると、とたんに、売れなくなる現状があります。
色をきれいに見せる薬品もありますが、家はそういうものは一切使用していませんので、ご安心ください。
それに、雨続きだと、カビの生える心配も出てきます。
今は機械干しでもいろいろ改良されていて、美味しく出来るようになってきました。
まずは、味を見て、ご理解いただきたく思います。